移住しご主人の農業を手伝って いた山本さん。自分が得意で好きなことを仕事にして、収入を得ら れないかと考えたことがオープンのきっかけになったそうです。

 

 

〝農業って収入の時期が偏ったりすることもあってどうしても不安定さがあるんですね。それで、 持続的にできる仕事を何かひとつ作ろうと思って。自分自身はパンが好きでやっていて、得意だったのでお店をしてみようかなと。〞

 

〝深夜の3時半からパンを焼いたり、効率はそんなに良くない 働き方だと思うのですが、好き でやっているのでストレスは感じないんです。結果もすぐ出てくるし自分でやってるのは面白 いなと感じています。〞

 

 

 

 

 

 

 

〝主人と一緒に、事業を始める時のコンセプトを作ろう、という話 になったんです。その時に「どう いう社会になってほしい」かをまず書き出して。パン屋とは全 然違うんですけど、みんなが もっと自由に働けたらいいなとか、子どもがのびのび育ったらいいなとか。〞

 

 

〝そう思った時に、私は得意な農業とパンの力でそれを実現していこうと。パンの修行とか、 特別な研修を受けたり全くしていないのですが、私は、農家としてやってるパン屋でいいんだと思って。パン屋というよりは、 農家の一人のお母さんとしてでいいかなって。〞

 

 

 

 

 

 

 

 

〝最初はぶどう狩りに来ただけだったんですよ。それがきっかけで就農窓口に行って、今住んでいる地域の「どろんこ会」というおじさんたちが中心となって 運営されている営農法人を紹介してもらったんです。その時に「あんた住むところ決まってるんか?」と聞かれて、ないですと答えたら家を紹介してもらって「農地も何とかしたる」ってトントン 拍子に話が決まっていったんです。〞

 

 

 

 

 

 

自分で作った野菜やお米を発酵させて 作る酵母も手作りです。素材も加工も、 一から作る過程を見ているからこそ、 安心できる食べ物として自信を持てます。

 

 

 

 

〝 私は、もともと大手のパンメーカーに勤めていて、営業の仕事をやっていたんです。 当時は、社内でも「100円でいかにパンを大きくできるか」「クリームの味を良くできるか」みたいなことを考えていて。 その時はそれが大事だなって思ってました。〞

 

 

〝でも、長男を出産して会社を辞めてから、考え方もガラッと変わったんです。この子は私が食べさせた食べ 物で大きくなるなって強く感じて。 どうせ食べるなら体にも良くて美味しいものを食べさせたいなと考えるようになったんです。〞

 

 

 

 

 

社会的にも健康志向の考え方が広まってきていますが、山本さんは素材も自分で作っているからこそ、より敏感に何が健康になる食べ物かを考えていると感じました。お子さんが大きくなった時にスナック菓子や外で美味しいものを食べたくなるのはしょうがない、 食べることを否定しない、その上で、「本当の美味しさを知って育って欲しい、小さい時に食べた味に戻ってきてくれたらいいなって思います。」と柔軟な考え方も ありました。